Analyse sensorielle des vins Thème : Hôtellerie-Restauration

Version imprimable

Votre profil

Dirigeants, salariés.

Votre Objectif

Profiler avec efficacité un vin

Définir rapidement une valeur et un intérêt à un vin suite à une dégustation

Repérer les principaux profils de vin français pour mieux cibler les besoins de sa clientèle.

Formateur, méthodes pédagogiques

Formateur: Ludovic BIGEL Méthode : Méthode interactive basée sur : La dégustation de produits séléctionnés pédagogiquement La comparaison des vins Le suivi d'une procédure rôdé et reconnue pour son efficacité.

Durée de la formation : 14 heures
Lieu de la Formation : Institut Consulaire de Formation ou entreprise
Coût : Nous consulter

Contact :

Tél. : 0467809745

Programme de la formation :

Rappel de la méthode d'analyse sensorielle

 

Analyse comparative de plusieurs vins blancs

 

Analyse comparative de plusieurs vins rouges

 

Analyse du profil de deux vins rouges de Bordeaux  (un rive droite, un rive gauche)

 

Analyse du profil de deux vins rouges de Bourgogne (Côte de Beaune, Côte de Nuits)

 

Analyse du profil de deux vins blancs de la Loire (Chenin d'Anjou-Saumur; Sauvignon du Centre)

 

Analyse du profil de deux vins rouge du Sud-Ouest (Cahors, Madiran)

 

Analyse comparative de deux vins effervescents

 

Analyse comparative de deux vins de type naturellement doux (passerillage, pourriture noble)

 

Analyse comparative de deux vins de type VDN (oxydatif, réducteur)