Cocktails, tapas, petites bouchées Thème : Hôtellerie-Restauration

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Votre profil

Dirigeants, salariés, saisonniers,  demandeurs d'emploi et  extras de l'industrie hôtelière.

Votre Objectif

-Diversifier votre offre de cocktail

-Maîtriser des bases pour composer vos tapas

-Dresser harmonieusement

-Réaliser quelques recettes de montadito

-Associer les saveurs, couleurs et textures

 

Formateur, méthodes pédagogiques

Formateur : Benoit REGUES Méthode : Méthode interactive basée sur : • L'utilisation de fiches techniques réalisées en partenariat avec le formateur • Des recherches et réalisations collectives • Une mise en commun d'expérience • La dégustation et l'analyse critique des plats

Durée de la formation : 7 heures
Lieu de la Formation : ICF / EMTH
Coût : Nous consulter

Contact :

Direction

ICF Béziers

Tél. : 04 67 809 709

Email : formation@beziers.cci.fr

Programme de la formation :

-Les cocktails et animations apéritives

-Montage de Pinxo

-Production de verrine 

-Dressage en cuillère  

 

  Quelques réalisations

 

-Les pulpes, caviar de légumes

-Quiche à boire et à manger….

-Pizza en  verre !!!

-Les émulsions au siphon  

-Les wraps de crustacés, poissons et viande

-Assortiment de croquettes

- Déclinaison de pinxo

 

Les prochaines sessions de formations :

Titre de la session	Date de début	Date de fin	Note
Cocktails, tapas, petites bouchées	03/06/2013	03/06/2013