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Tartine et Cappuccino



Thème :

Hôtellerie-Restauration




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Votre profil

Dirigeants, salariés, saisonniers,  demandeurs d'emploi et  extras de l'industrie hôtelière.

 


Votre Objectif

-Diversifier vos entrées à faible coût

-Réaliser des veloutés

-Réaliser des appareils à cappuccino

-Réaliser des farces à gratiner

-Monter des tartines sur différent support

-Cuire des aliments à basse température

-Dresser et assembler

 



Formateur, méthodes pédagogiques

Formateur : Pierre LAHFA Méthode : Méthode interactive basée sur : • L'utilisation de fiches techniques réalisées en partenariat avec le formateur • Des recherches et réalisations collectives • Une mise en commun d'expérience • La dégustation et l'analyse critique des plats

Durée de la formation : 7 heures
Lieu de la Formation : SUD FORMATION
Coût : Nous consulter

Contact :

SUD FORMATION


Tél. : 0467809745

Email : formation@beziers.cci.fr

Programme de la formation :

-Utiliser des légumes frais et surgelés

-Technique de divers veloutés

-Travailler sur différents supports de pain

-Assembler différents gouts et textures

-Saveur d’hier et d’aujourd’hui

-Voir les fumages

 

Quelques desserts...

 

-Chiboust de topinambour croquant de canard fumet au sarment

-Capuccino  potimarron  tartine volaille châtaigne comte

-Mon petit pois carotte

-Capuccino de panais crumble de noisette et caille grand mère

-Chiboust  cochon canaille

 



Les prochaines sessions de formations :

Titre de la sessionDate de débutDate de finNote
Tartine et Cappuccino : action collective Fafih31/03/201431/03/2014

Contact

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Service formation continue
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