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Entrées à moins de 1€



Thème :

Hôtellerie-Restauration




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Votre profil

Dirigeants, salariés, saisonniers,  demandeurs d'emploi et extras de l'industrie hôtelière.

 

Pré-requis :



Votre Objectif

Maîtriser les couts matières

Diversifier vos entrées

Maîtriser les techniques de préparation et de cuisson

Utiliser des produits de saison

 



Formateur, méthodes pédagogiques

Formateur : MEDARD Morgan Méthode : Méthode interactive basée sur : • L'utilisation de fiches techniques réalisées en partenariat avec le formateur • Des recherches et réalisations collectives • Une mise en commun d'expérience • La dégustation et l'analyse critique des plats

Durée de la formation : 7 heures
Lieu de la Formation : SUD FORMATION
Coût : Nous consulter

Contact :

SUD FORMATION


Tél. : 0467809745

Email : formation@beziers.cci.fr

Programme de la formation :

-Réaliser des entrées froides et chaudes à base de produits à faible coût

- Utilisation des différentes textures

- Apprendre à maîtriser les marinades

 

 

Quelques plats…

 

-Tzatziki/ blinis

- Pain perdu végétal/ mousse mozzarella

- Carpaccio de volaille/ thoïonade/parmesan

- Bouillon de moules/presque île de chèvre

-Panacotta parmesan/tomate confite/bacon et roquette

 



Les prochaines sessions de formations :

Titre de la sessionDate de débutDate de finNote
Entrées à moins de 1€17/03/201417/03/2014

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