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Menus bistrots à moins de 4€



Thème :

Hôtellerie-Restauration




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Votre profil

Dirigeants, salariés, saisonniers,  demandeurs d'emploi et extras de l'industrie hôtelière.

 


Votre Objectif

- Maîtriser les coûts matières

- Diversifier vos préparations

- Baisser les coûts des plats

- Connaître les différentes techniques de préparation et cuissons

 



Formateur, méthodes pédagogiques

Formateur : MEDARD Morgan Méthode : Méthode interactive basée sur : • L'utilisation de fiches techniques réalisées en partenariat avec le formateur • Des recherches et réalisations collectives • Une mise en commun d'expérience • La dégustation et l'analyse critique des plats

Durée de la formation : 7 heures
Lieu de la Formation : SUD FORMATION
Coût : Nous consulter

Contact :

SUD FORMATION


Tél. : 0467809745

Email : formation@beziers.cci.fr

Programme de la formation :

-Utilisation de produits semi-élaborés

-Utilisation des différents morceaux

-Entrées, plats, desserts, sous influence bistrot

-Association des produits (différent coûts)

 

 

 

Quelques plats…

 

- Salade de supions, chorizo, pomme fondante

- Tartine mozzarella, bacon herbes et salade

- Sot l’y laisse de volaille, légumes croquants

- Filet de lieu, croûte végétale, quinoa arlequin

- Citron meringué en un éclair

- Le cacao en différentes textures

 



Les prochaines sessions de formations :

Titre de la sessionDate de débutDate de finNote
Menus bistrots à moins de 4€02/06/201402/06/2014

Contact

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Standard
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